STEP1、鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。

STEP2、姜片，葱段，八角，冰糖

STEP3、锅内放水烧开，制成卤料。

STEP4、鸡腿卷起来，包入铝箔纸，

STEP5、放在锅内大火蒸20分钟。

STEP6、等鸡卷凉透

STEP7、倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。

STEP8、把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出切片食用。

STEP9、成品