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热菜家常菜

川菜经典水煮牛肉

肉片逆肉的纹路切片,使得肉片更嫩。

配料表:

  • 牛肉 (250克)
  • 黄豆芽 (100克)
  • 金针菇 (1把)
  • 生菜 (2棵)
  • 蒜 (5瓣)
  • 郫县豆瓣酱 (2勺)
  • 花椒粒 (10克)
  • 花椒面 (15克)
  • 辣椒面 (15克)

详细做法:

STEP1、新鲜牛里脊切片,约2厘米厚度!

川菜经典水煮牛肉

STEP2、加入盐少许,淀粉少许,拌匀备用!

川菜经典水煮牛肉

STEP3、锅内烧开水,依次放入黄豆呀,金针菇,生菜,烫熟,约2分钟!

川菜经典水煮牛肉

STEP4、烫熟的蔬菜,铺在碗中,盖上大葱片!

川菜经典水煮牛肉

STEP5、锅内放油,比一般炒菜多2倍的油,加入姜片,加入花椒粒,豆瓣酱,煸香,加热水,烧开,加入备用的肉片,用筷子迅速拨开肉片,肉片变色即关火!

川菜经典水煮牛肉

STEP6、肉品连同汤一同盛入蔬菜铺底的碗内!

川菜经典水煮牛肉

STEP7、撒一层辣椒面,一层蒜末,锅内热油至9成,浇至菜上。地道川味此时扑鼻而来,再撒一层花椒粉,可用香菜点缀,成!

川菜经典水煮牛肉

STEP8、香菜点缀,拌匀享用!非常地道,非常健康!

川菜经典水煮牛肉


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