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热菜家常菜

川味烧牛肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛腩肉 (1块)
  • 白萝卜 (大半个)
  • 姜 (1小块)
  • 蒜 (4瓣)
  • 香料 (适量)
  • 花椒 (20粒)
  • 泡辣椒 (4个)
  • 料酒、生抽 (各一勺)
  • 郫县豆瓣酱 (1大勺)
  • 干辣椒 (5个)

详细做法:

STEP1、牛腩肉洗净切块,冷水上锅焯水3-5分钟,捞出用清水淘洗两三遍去除血沫,沥干备用。

川味烧牛肉

STEP2、准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒,另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。(其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些,吃面用。

川味烧牛肉

STEP3、锅热油,放大蒜生姜花椒煸出香味。

川味烧牛肉

STEP4、下入牛肉翻炒。

川味烧牛肉

STEP5、把牛肉拨到一旁,改小火,下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。

川味烧牛肉

STEP6、加入料酒、生抽各一勺,翻炒片刻。

川味烧牛肉

STEP7、倒入高压锅,加足量开水加盖,水开上汽后压15-20分钟。

川味烧牛肉

STEP8、白萝卜切块,香菜切段。烧牛肉除了放白萝卜,还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等,每一样都好吃哦。

川味烧牛肉

STEP9、泄压后,倒入白萝卜中火烧熟,加少许盐继续煮几分钟。

川味烧牛肉

STEP10、装盘,撒上香菜,开吃!

川味烧牛肉

STEP11牛肉好贵的,吃剩的牛肉和汤不要倒了,挑出肉和萝卜,把汤过滤一下,盛入小锅放入冰箱,下一顿可以用它吃牛肉面哦。

川味烧牛肉


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