配料表:
详细做法:
STEP1、牛腩肉洗净切块,冷水上锅焯水3-5分钟,捞出用清水淘洗两三遍去除血沫,沥干备用。
STEP2、准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒,另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。(其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些,吃面用。
STEP3、锅热油,放大蒜生姜花椒煸出香味。
STEP4、下入牛肉翻炒。
STEP5、把牛肉拨到一旁,改小火,下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。
STEP6、加入料酒、生抽各一勺,翻炒片刻。
STEP7、倒入高压锅,加足量开水加盖,水开上汽后压15-20分钟。
STEP8、白萝卜切块,香菜切段。烧牛肉除了放白萝卜,还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等,每一样都好吃哦。
STEP9、泄压后,倒入白萝卜中火烧熟,加少许盐继续煮几分钟。
STEP10、装盘,撒上香菜,开吃!
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