配料表:
详细做法:
STEP1、鸡腿切大块,用盐,花椒,淀粉,料酒,几片姜蒜腌制1小时
STEP2、锅热放猪油
STEP3、放白糖中火炒糖色
STEP4、放入腌制好的鸡块炒至上色,可以加少许老抽,水份炒干,捞出备用
STEP5、此时放入姜蒜炒香
STEP6、接着放入郫县豆瓣,剁椒,小米辣炒香
STEP7、然后放入花菇和洋葱块继续翻炒,直到炒出香味
STEP8、此时放入刚才炒过的鸡块一起翻炒一会儿,加入热水
STEP9、水刚好没过鸡块,放入八角,香叶,桂皮,大火烧开,小火慢炖40分钟
STEP11、最后能看到上色和收汁状态,此时可放少许醋和香油
STEP12、出锅撒葱花
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