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热菜家常菜

四川风味烧白

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 五花肉
  • 宜宾芽菜
  • 花椒
  • 姜末
  • 酱油

详细做法:

STEP1、五花肉整块凉水下锅煮至半熟即可,注意开锅时撇干净血沫

STEP2、煮好的五花肉趁热抹上酱油,尤其是肉皮,注意涂抹均匀,放凉

STEP3、锅中放宽油,将腌制过的五花肉下锅炸制,肉皮朝下,火不要太大,当肉皮有小泡即可,放凉后切片

STEP4、将芽菜用水淘洗几遍,挤干水分,切成末

STEP5、锅里放底油,下花椒(麻椒也可)、姜末,炒至芽菜水分全干

STEP6、将切好的五花肉码在碗底,撒上姜末及少量酱油,炒好的芽菜铺在肉上,压紧,上锅蒸制2小时。蒸好后,将碗扣在盘子上,一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦


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