配料表:
详细做法:
STEP1、取两个番茄切块,10克新鲜小米辣切碎,藿香取嫩茎和叶子切碎,2条鲈鱼洗净在鱼背上划上几刀,加料酒、盐、胡椒粉揉搓腌渍810分钟入味,用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干;
STEP2、热锅冷油烧至七八成热,微微冒轻烟时放入鲈鱼,炸至两面金黄捞出;
STEP3、锅里留少许底油,下姜蒜粒和少许花椒爆香,放入一点豆瓣酱,下20克泡椒炒香,下100克泡莲花白、50克泡姜片、20克胡萝卜丝、10克糟辣椒炒香;
STEP4、倒入西红柿,小火炒制出汁,放入炸好的鱼,倒入开水,锅中烧开后调小火,盖上盖焖煮58分钟;
STEP5、放入一点白糖和一些泡菜汁调味提鲜,出锅后撒上藿香叶即可。
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