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热菜家常菜

四川腊肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 猪蹄 (1只)
  • 排骨 (2斤)
  • 鸭子 (2斤)
  • 姜末 (适量)
  • 辣椒面 (适量)
  • 花椒面 (适量)
  • 盐 (80克)
  • 白酒 (80克)

详细做法:

STEP1、所需材料可以先适量准备,如果不够再添加,也可以避免一次准备太多用不完

四川腊肉

STEP2、烧一锅热水,水开后关火,把肉在开水中烫一下(不是放进去煮,入水一下即可捞出)

四川腊肉

STEP3、全部过水后把水沥干

四川腊肉

STEP4、在肉上穿好洞,最后穿绳子用(穿的照片忘了拍,这是腌好后准备挂的时候拍的,就是这样的洞)

四川腊肉

STEP5、将辣椒面和花椒面混合,然后将肉均匀涂抹上白酒盐混合后的辣椒面和花椒面姜末

四川腊肉

STEP6、全部涂抹好后放在容器里腌制两到三天

四川腊肉

STEP7、把腌制好的肉穿上绳子(用稍微结实一点的绳子)穿绳子的时候可以烧一锅水

四川腊肉

STEP8、把腌制好的肉再次入开水烫,烫完后就可以挂起来晾晒

四川腊肉

STEP9、最后就是静静的等待晾晒至肉干,然后就可以享用美味啦(晒好的肉可以放冰箱急冻,可以放很久的)

四川腊肉

STEP10、晒至差不多上图的状态就好了,可以看见水分都风干得差不多了

四川腊肉


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