STEP1、肠衣，菜市场都可以买得到。清水冲洗，冷水浸泡一小时左右。

STEP2、挂线，分香肠节儿总。旁边的白色圆柱管儿是维生素泡腾片的盒子，用来当灌香肠。一年就灌一次，实在没必要买什么机器。

STEP3、肥瘦相间的好肉，切成小拇指粗的小段儿。切两盆，麻辣一盆，五香一盆。

STEP4、花椒多麻椒少一点，炒香，砸成粉。

STEP5、戴上一次性手套，十三香，花椒粉，盐，辣椒面，葱头，香菜，橙子皮，拌入切好的肉当中，腌制一两个小时，香菜葱头橙子皮。

STEP6、痛上，不放辣椒粉。

STEP7、一盆麻辣，一盆五香，静静腌制一两小时。

STEP8、拿出一段肠衣，把泡腾片底部剪掉成光滑通透圆筒。把圆筒套入肠衣一头儿，用手将肉塞入圆筒灌入肠衣。灌一段用挂线系紧一段，中间塞一塞更紧实。以此，灌好所有香肠。

STEP9、新鲜出炉，挂上阳台背阴处，十几天后就可以品尝美味啦。