热菜家常菜
香辣小龙虾
如何清洁小龙虾：1.首先用把小龙虾放进洁净的容器中加盐和醋让小龙虾自清洁，如果比较脏需要多换水几次，然后把小龙虾腹部和小脚部分刷干净。2.从虾头眼睛后一厘米部分剪除，剔除内脏用水冲洗，黄色的虾膏保留。其余没有肉的小脚剪掉，尾部中间扭半圈将虾线拉出。拉不出也没关系，吃的时候再弄掉）3.壳子硬的虾需要在背部剪开，钳子部分也需要处理，方便吃的时候容易出肉。
配料表：
- 小龙虾 （2斤）
- 油 （适量）
- 姜 （1块）
- 蒜 （8瓣）
- 盐 （适量）
- 生抽 （适量）
- 小米椒 （1-2个）
- 五香粉 （3勺）
- 啤酒 （1罐）
详细做法：
STEP1、准备好所有材料
STEP2、刷锅烧热下冷油，加入蒜米和辣椒圈（不需要等油热，油需要多一些没过蒜米，将蒜米爆香至金黄，盛出备用。辣度可按自己口味增减小米辣
STEP3、下油烧热放姜、小龙虾炒至大致变色，加入蒜米油，爆炒湛入酱油（此时香味无敌）
STEP4、（个人不喜欢姜味，加啤酒前挑出来了）继续加热翻炒，火力一直保持最大，加入啤酒和五香粉，翻炒均匀盖上焖至所有虾壳变色，期间视情况需要翻一翻，开盖收汁出锅
STEP5、准备好干净的双手开吃吧
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