STEP1、需要的材料提前准备好，还有一些没拍进去。小龙虾我一般先刷干净，再去虾线、去鳃、剪头，不要嫌麻烦，因为这样做每个小龙虾你都能吃到鲜嫩的虾黄哈哈…还有一个原因是我喜欢在小龙虾下面铺上黄瓜、土豆什么的不清理干净，吃起来不放心

STEP2、小龙虾炸好备用。炸好忘记拍图片了，第一次记录菜谱有点手忙脚乱。为什么要油炸，高温会让虾肉瞬间收紧，这样肉吃起来才会Q弹蒸或者煮应该也可以做到，有做过的大家在评论区一起交流交流。到适量油，170度以上，筷子放进去冒大泡，炸一分钟捞出，至于油温，我的经验是烧热一点没关系，千万不要油没烧热倒小龙虾，那样就失去油炸的意义了。

STEP3、锅中放入比炒菜多的油烧热，放入半个洋葱姜片炒干，捞出扔掉（另外半个铺在步骤6用）倒入提前剥好的大蒜，炒至大蒜皮有点皱皱的就行，不要炒过了，不然后面炖完你会找不到它的(对你没看错，我是放了整整一大碗，因为我老公超爱吃小龙虾里面的蒜）

STEP4、放准备好的香料、干辣冰糖炒出香味、放3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放、炒出香味（属于挥发性材料，放

STEP5、倒入小龙虾翻炒片刻，倒入料酒、生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀，加入啤酒，和小龙虾一样的高度，大火烧开，中小火炖20分钟，这时候尝下汤是甜的，放盐调味，开大火稍微收下汁，放入小葱，黑胡椒翻炒几下关火。

STEP6、准备好的菜铺在锅底，顺序是洋葱—黄瓜—土豆—小龙虾光顾着吃了忘记拍图片了……。过两天再做补上来