STEP1、买回来的活虾，剪头部，去虾线，剪开背部,用刷子刷洗干净，至少刷两遍，最后用加苏打粉浸泡10分钟，沥水备用。

STEP2、用油炸红，不要炸太久，变红就捞出，我分两次炸好。

STEP3、炸好的小龙虾备用。

STEP4、1碗里面装的八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒，干辣椒、剁辣椒、王守义十三香粉（调料看着品种多，叫菜市场干货店老板配齐，也就几块钱）2大葱段紫苏生姜大蒜葱花末3豆瓣酱生抽老抽耗油盐鸡精啤酒

STEP5、之前炸小龙虾的油倒了，重新放油三成热加豆瓣酱、生姜、八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、大葱段

STEP6、把小龙虾加进去翻炒3分钟，加盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、干辣椒、剁辣椒继续翻炒3分钟。

STEP7、加半瓶啤酒大概200ml再加大概300ml水。

STEP8、加锅盖闷5分钟

STEP9、5分钟后加大蒜末紫苏再闷2分钟。

STEP10、我把小龙虾一个个夹出来装盘，里面的调料渣用漏斗过滤只要汤汁，最后撒葱花。

STEP11、虾肉饱满，超级美味

STEP12、最后的汤汁留着，下一碗清水面。

STEP13、太美味啦赶快动手试试吧。