STEP1、将牛腱子肉切厚块。倒入料酒浸泡，可以加点水

STEP2、在锅中焯水后，捞出沥干。可以用厨房纸吸干，省时间。

STEP3、准备材料，生姜多一些，大料少一些，大料味道重。棕色的粉末状是organic的椰子糖，很健康。

STEP4、起锅热油，下生姜、糖

STEP5、下牛肉，炒一会儿至肉变深棕色，放生抽、老抽

STEP6、煸炒到图中的颜色，再放入剩下的料

STEP7、放一大锅冷水，大火半小时，再转小时两小时。最后常常盐淡，如果不够有味，可以适量加盐，再大火收一会儿汁。不用收的太稠，老卤可以放冰箱存放，下面条用。

STEP8、卤好后沥干水分，也可以放冰箱冷藏一晚。看起来很健康的颜色，很干净，给孩子非常放心。

STEP9、（无滤镜）切下来是这样的，很通透的感觉，漂亮极了。家里请客时也很适合这样的凉菜，摆盘摆出来很有美感。入口即化，软绵绵的，牛筋又有些嚼劲，太美味啦！