热菜家常菜
家庭版健康卤牛肉
配料表：
- 牛腱 （500克）
- 料酒 （2勺）
- 冰糖 （1块）
- 盐 （适量）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 姜 （2片）
- 桂皮 （2块）
- 八角 （5个）
- 干辣椒 （5个）
- 香叶 （5片）
- 白酒 （2勺）
- 大蒜子 （2瓣）
- 小米椒 （1个）
- 陈醋 （1勺）
详细做法：
STEP1、新鲜的牛腱子肉放入冷水加两勺料酒浸泡十分钟，然后洗净沥干水分备用。这个步骤主要是为了去除血水和腥味。
STEP2、大火烧干锅转小火放入冰糖炒制融化，放入牛腱肉翻炒上色，捞出备用。
STEP3、锅中加水放入生姜八角桂皮，香叶，花椒还有干辣椒，水烧开后放入牛腱肉然后加适量的盐和生抽老抽，白酒适量，水开后转小火，定时30分钟。
STEP4、第一步用筷子点尝一下味道，味道轻重可以根据自己的味觉再调试，淡了加盐，咸了加水。第二步用筷子搓一下肉，筷子能搓进肉里就表示可以关火了，硬邦邦的就要继续炖，太软了也不好吃，要把握时间喔！
STEP5、卤好的牛肉加汤汁一起放置几个小时，这样更入味！
STEP6、切片装盘
STEP7、蘸酱是根据个人喜好自己调的，小米椒和大蒜子切碎后加陈醋和生抽，卤牛肉蘸一下咬一口爽歪歪哦
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