STEP1、牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。

STEP2、倒入料酒

STEP3、倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。

STEP4、炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

STEP5、隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。

STEP6、把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。