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热菜家常菜

肉松蛋糕卷

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 牛奶 (40g)
  • 玉米油 (40g)
  • 低筋面粉 (50g)
  • 细砂糖(入蛋清) (40g)
  • 香草精 (一滴)
  • 柠檬汁 (一滴)
  • 肉松 (适量)
  • 沙拉酱 (适量)
  • 烤160度24分钟

详细做法:

STEP1、金盘垫好油纸。低粉和细砂糖称好。蛋可以一会在分。

肉松蛋糕卷

STEP2、牛奶和玉米油,搅拌均匀

肉松蛋糕卷

STEP3、乳化好

肉松蛋糕卷

STEP4、筛入低粉,搅拌均匀

肉松蛋糕卷

STEP5、看不到干粉即可

肉松蛋糕卷

STEP6、加入蛋黄

肉松蛋糕卷

STEP7、滴点香草精

肉松蛋糕卷

STEP8、搅拌均匀,备用

肉松蛋糕卷

STEP9、高速打发蛋清,糖分3次入,出大泡泡时入糖,挤一点柠檬汁

肉松蛋糕卷

STEP10、泡泡变细再入糖,继续打发

肉松蛋糕卷

STEP11、有纹路再下剩余糖,继续打发

肉松蛋糕卷

STEP12、打到湿性状态,有大湾勾就可以了

肉松蛋糕卷

STEP13、入1/3蛋清到蛋黄糊,翻拌均匀。预热烤箱上下火160度

肉松蛋糕卷

STEP14、再把蛋黄全部倒入到蛋白糊,翻拌均匀

肉松蛋糕卷

STEP15、好了

肉松蛋糕卷

STEP16蛋糕糊倒入到金盘。用刮板铺平。震一下

肉松蛋糕卷

STEP17、中层上下火160度烤24分钟

肉松蛋糕卷

STEP18、烤完了。震一下。从烤盘移到晾网

肉松蛋糕卷

STEP19、差不多3分钟后,先准备一张油纸垫上面,再翻过来撕掉蛋糕底油纸,挤沙拉酱

肉松蛋糕卷

STEP20、用刮板铺平

肉松蛋糕卷

STEP21、撒肉松。满满的最好,卷起来比较漂亮

肉松蛋糕卷

STEP22、再挤一些沙拉酱

肉松蛋糕卷

STEP23、卷起!

肉松蛋糕卷

STEP24、好了

肉松蛋糕卷

STEP25、切……

肉松蛋糕卷

STEP26、装盒子,冷藏保存

肉松蛋糕卷


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