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热菜家常菜

菠菜肉松蛋糕卷

出炉后的蛋糕卷盖油纸透凉,免得水份流失把蛋糕卷卷裂。

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 低筋面粉 (70克)
  • 细砂糖 (50克)
  • 盐 (2克)
  • 玉米油 (30克)
  • 菠菜汁 (70克)
  • 肉松 (适量)
  • 沙拉酱 (适量)

详细做法:

STEP1、将菠菜洗净加少许水打成泥,过滤出70克菠菜汁

菠菜肉松蛋糕卷

STEP2、菠菜汁中加入30克水,搅拌均匀

菠菜肉松蛋糕卷

STEP3、把低筋面粉筛入,z字搅拌至无干粉

菠菜肉松蛋糕卷

STEP4、加入四个蛋黄和盐

菠菜肉松蛋糕卷

STEP5、搅拌均匀

菠菜肉松蛋糕卷

STEP6、四个蛋清中加入少许柠檬汁,细砂糖分三次加入,蛋清打至湿性发泡状态,大弯钩

菠菜肉松蛋糕卷

STEP7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入剩下的三分之二蛋白中继续翻拌均匀,然后在二三十厘米的高度倒入烤盘中,烤盘中垫上纤维油布,磨平蛋糕

菠菜肉松蛋糕卷

STEP8、上下火160度,中层烤20分钟后取出,待稍凉一些便撕下油布,毛巾底呈现

菠菜肉松蛋糕卷

STEP9、正面抹上沙拉酱,再铺上肉松,利用擀面杖卷起

菠菜肉松蛋糕卷

STEP10、切开后加个烙印,萌萌哒

菠菜肉松蛋糕卷

STEP11、放冰箱冷藏一夜,当第二天的早餐

菠菜肉松蛋糕卷


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