STEP1、烤箱预热180度

STEP2、蛋清蛋黄分离，蛋白备用，蛋黄加入牛奶和油搅拌均匀

STEP3、蛋黄混合物里分次加入糯米粉，用刮刀拌匀，因为糯米粉量比较大，分次加入可以尽量避免结块，拌好以后，是非常稠、没有流动性的状态

STEP4、糖分三次加入蛋白，打发到湿性发泡过一点，拉起能看到小弯钩的程度

STEP5、分三分之一蛋白进蛋黄糊拌均匀，心中默念，消泡吧消泡吧消泡吧你没看错，三分之一请随意让它消泡，拌就完了，这一步是为了让面糊变稀一点，方便和蛋白大部队融合

STEP6、拌好的面糊再倒回蛋白翻拌均匀，这里就要轻柔地翻拌啦，最后口感能蓬松都看这一步。拌好的面糊我一般喜欢装进裱花袋再挤，可以避免漏到外面，模具干干净净不用洗

STEP7、入模装到八九分满

STEP8、进烤箱30分钟，看表面上色程度满意了就可以出锅啦

STEP9、这款糯米蛋糕放凉了以后会有一点回缩，属于正常现象建议隔夜冷吃，口感更糯，我一次能吃三个