STEP1、第步：分，六个大鸡，分，装盆保证干净，分，里面不混入，否则可能影响打发，然后放入冰箱冷藏

STEP2、低筋面粉过筛备用

STEP3、一个小锅里放入72克玉米油或者其他无味植物油，然后筛入可可粉。可可粉一定要过筛，不然可能不好拌匀，容易有颗粒感

STEP4、筛入可可粉以后用蛋抽搅拌均匀，到可可粉无颗粒。

STEP5、然后在里面加入牛奶和盐，搅拌均匀。然后开小火加热，加热至80度左右就可以啦

STEP6、加热完成以后，搅拌一下，让牛奶能够更好的乳化，也能降一下温度，待液体70度左右的时候，加入低筋面粉，然后搅拌至无颗粒的状态

STEP7、稍微晾凉一下，加入蛋黄

STEP8、搅拌均匀。烫面度一定不要于70度，度，面糊容易稠

STEP9、开始打发蛋清，可以加入几滴白醋或者柠檬汁，没有的话不加也是可以的。一开始用最高速打发，大约这种状态的时候，加入第一个三分之一的砂糖

STEP10、第二次

STEP11、第三次。差不多的状态就可以啦

STEP12、然后用低速整理一下大气泡，如果一直用高速的话，打出来的蛋白霜会比较粗糙。打至湿性发泡就可以啦

STEP13、大约这种大弯钩的时候，就可以啦，一定不要打太干，太干容易开裂

STEP14、然后取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

STEP15、用蛋抽或者刮刀大致搅拌均匀就可以啦

STEP16、然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面

STEP17、然后翻拌均匀

STEP18、模具提前铺好油纸或者油布，我用的是爱享佳20.320.37.6（8寸）的固底模具。因为古早蛋糕要用到水浴法，固底模具比较方便，不用包锡纸，也不用担心进水的问题。

STEP19、倒入大约三分之二的蛋糊

STEP20、然后撒入耐烤巧克力豆

STEP21、然后轻轻的盖上剩下的蛋糊，晃动一下模具，使蛋糊流平

STEP22、提前准备好一个大烤盘，里面倒入热水

STEP23、然后把模具放入大烤盘里面，放入烤箱

STEP24、上下火150度，60-75分钟。根据自己烤箱的脾气调整

STEP25、到时间后取出，轻震一下模具，然后拎着油布取出来，马上揭开侧面的油布散热

STEP26、然后稍微放凉一会儿揭开底面的油布

STEP27、可以烙上自己喜欢的烙印，然后就可以吃啦_