STEP1、酸奶玉米油淀粉过筛面粉用蛋抽Z字搅匀

STEP2、再加入蛋黄Z字搅匀，这是后蛋法，蛋液会更滑

STEP3、打发蛋白：分离出的蛋白用无水无油容器装着，加入柠檬汁几滴，加入一半白砂糖打发至鱼眼泡状

STEP4、加入剩下白砂糖，打发至倒钩状，不能打发太硬，不然烤出来会裂开

STEP5、舀一半蛋白加入到蛋黄液中，翻拌手法搅匀，搅好的倒入剩下的蛋白中，继续搅匀

STEP6、6寸蛋糕模里铺好油纸，倒入蛋糕液，振几下振出气泡，表面抹平，用两张锡纸包住外面防止进水，因为用水浴法烤，活底蛋糕模会进水的，烤盘上倒入热水至边缘

STEP7、烤箱提前150度预热10分钟，蛋糕烤45分钟，烤好脱模，放冰箱冷藏后吃口感更好