STEP1、首先，不管这个蛋盆看起来多干净，都要用干布或厨房纸仔细擦一遍，保证没有一滴水。分离蛋清蛋黄。保证无水无蛋黄混入是打发蛋白成功的基础。

STEP2、蛋清分加入30克糖、几滴柠檬汁或白醋，打发。打发，打发，看看效果。

STEP3、蛋黄液中按次序放入以下材料，每放一种就搅匀再放下一种：糖15克、油36克、牛奶36克。

STEP4、然后面粉过筛进入。

STEP5、搅拌均匀。

STEP6、蛋白打到细腻有光泽，尖尖有弯钩，这张图片是网上找到比较标准的一张。（对中速打发不熟悉导致我这次没注意打过了一点，图就不贴出来误导大家了。）

STEP7、先倒一小部分进入面粉糊，搅拌。动作要快但是幅度大，不要细细碎碎。搅拌。

STEP8、把混合好的面糊倒入烤盘（我的23*27左右，底部铺了油纸）。我留了一点点面糊加了可可粉，拿勺子帮助随意浇上去弄点条状、圆状在面糊表面。烤箱170度预热。

STEP9、拿个东西，尖头筷子、或者牙签，或者像我这个不知道叫什么的，如视频手法，心形、叶子形。

STEP10、进烤箱前震几下盘子抖出大气泡，放入预热好的烤箱中层，15分钟。

STEP11、最后三分钟我觉得表面颜色已经可以了就在上层加了一张铝箔纸。

STEP12、15分钟到，牙签测试，扎一下看看有没有稀面糊附着在牙签上，没有就是熟了。拿出，使劲震一下烤盘把底部热气抖豁出来！放凉脱模！天气干燥的时候在不烫了以后要盖一张油纸防止表面变干。

STEP13、还记得我刚说我的蛋白打过头了吗？卷起来有裂纹的原因之一就是跟蛋白打过一点有关系。只要不影响吃，我都很开心。

STEP14、冷藏起来，下午茶可以吃。

STEP15、这个是我之前做的一次放了火龙果汁的