STEP1、先把烤盘里面铺好烘焙用油纸，备用，方便蛋糕成品取出模具，如果模具不够厚不够高，需要在油纸和烤盘之间四周垫厚纸板，备用；

STEP2、把75克玉米油倒入烤碗或者耐高温量杯微波炉高火热1分钟，或者直接明火奶锅加热至65-75度左右，不要过，把，成品失败；温度不够达不到效果，也就是为什么有人做出来成品湿湿的，是因为糊化不够，吸水性达不到要求；

STEP3、玉米油加热至65-75度之间即可；

STEP4、把加热好的玉米油倒入无油无水的打蛋盆里；

STEP5、筛入90克低筋面粉，古早蛋糕使用的是烫面法，烫面是让面粉糊化，糊化是为了让面粉更多的吸收液体，使古早蛋糕成品含水量越高，口感更加湿润细腻Q弹；

STEP6、把热玉米油和低筋面粉用手动蛋抽搅拌混合均匀；

STEP7、加入60克常温牛奶；

STEP8、用蛋抽混合均匀，混合了牛奶的面糊会特别干，是因为面粉烫过之后糊化，糊化的面粉吸水率更强，也就是烫了的面粉吸收了更多的牛奶，不用担心加蛋黄就会成正常的蛋糕糊了；

STEP9、加入6个普通鸡蛋的蛋黄；

STEP10、混合均匀，蛋黄糊成细腻光滑可流动状；

STEP11、烤箱上下火150度提前预热10--15分钟；

STEP12、另取一个无油无水的打蛋盆放入6个鸡蛋的蛋白；

STEP13、蛋白里面加几滴柠檬汁和玫瑰盐，用电动打蛋器打发；

STEP14、蛋白打发到出现鱼眼泡时加三分之一量的细砂糖继续打发；

STEP15、蛋白打发到出现细腻的小泡泡时，再次加入三分之一量的细砂糖继续打发；

STEP16、蛋白打发到出现阻力时，加入剩余的全部细砂糖继续打发；

STEP17、蛋白打发到出现大的鹰嘴弯钩，湿性状态；

STEP18、用硅胶刀取三分之一量的蛋白霜加入蛋黄糊；

STEP19、用翻拌和切拌的手法混合蛋白霜和蛋黄糊；

STEP20、把混合了三分之一蛋白霜的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里；

STEP21、同样用翻拌和切拌手法混合均匀；

STEP22、把蛋糕糊倒入垫好油纸的模具中；

STEP23、震模具几下，把蛋糕糊里的大气泡震出去，使蛋糕组织更细腻。；

STEP24、把蛋糕模具放入烤箱自带烤盘里，在烤盘里注入三厘米高的冷水；

STEP25、把烤盘平稳的送入烤箱中下层，或者下层，根据烤箱大小选择层，注意不要让水溢出来，上下火150度60分钟烘烤；

STEP26、蛋糕烤好取出模具，轻震模具，把模具里的热气震出来，提油纸四周把蛋糕取出；

STEP27、取出蛋糕，放晾网上，趁热把油纸撕掉；

STEP28、晾至温热就可以切块食用。

STEP29、切块

STEP30、拉花古早切块

STEP31、DuangDuang的古早蛋糕