热菜家常菜
菠萝芝士蛋糕
配料表：
- 果肉夹层：菠萝 （200g）
- 细砂糖 （25克）
- 盐 （1小撮）
- 玉米淀粉 （3克）
- 蜂蜜 （10克）
- 朗姆酒 （一丢丢）
- 慕斯层：
- 奶油奶酪 （340克）
- 糖粉 （70克）
- 酸奶 （90克）
- 香草精 （3g）
- 吉利丁片 （6g）
- 5分发奶油 （140克）
- 蛋糕底： （1片）
详细做法：
STEP1、上一张原配方图，感谢不知道哪位大神的整理
STEP2、200g菠萝丁25g糖一撮盐3g玉米淀粉。放入锅中小火加热，煮开后加入10g蜂蜜，持续小火加热搅拌几分钟关火（我还加了一点朗姆酒）
STEP3、放凉后倒入12cm模具，抹平放入冰箱冷冻层冷冻半小时
STEP4、开始制作芝士层，340g奶油奶酪搅打顺滑，天冷的话可以烧一些热水，隔水搅拌）70g糖粉拌匀
STEP5、90g原味酸奶3g香草精搅匀。（以前用安慕希的觉得酸奶味太重，这次用了领养一头牛的感觉好很多）
STEP6、6g吉利丁片冰水泡10分钟以上，微波炉加热10秒（或隔热水加热）后倒入芝士糊拌匀
STEP7、搅打140g奶油到5分发（稍有纹路但是有很强的流动性），倒入芝士糊中搅拌均匀
STEP8、取出冷冻的果肉层，kuai一大勺芝士糊倒在果肉层上面晃匀继续冷冻1小时（其实我冷冻了二十分钟左右也可以用了）
STEP9、留出一小部分芝士糊做最后白色的顶层。其他芝士糊加少量柠檬黄色素搅拌均匀
STEP10、用提前准备好的片，直径15cm的6打底（我咋喜欢海绵，的的56的，的6打翻，的5侧，等我改天无聊再贴上，两种都很对我胃口）
STEP11、在蛋糕片上倒入薄薄一层黄色芝士糊晃平进冷冻30分后取出
STEP13、倒入剩余黄色芝士糊填满空隙
STEP14、晃平后入冰箱冷藏30分
STEP15、取出凝固好的芝士层，把最早留出的白色芝士糊浇在上面，晃平抹平后入冰箱冷藏2小时
STEP16、菠萝切成菱形方块开始摆圈
STEP17、贴两圈
STEP18、插上一点薄荷叶
STEP19、脱模，轻轻的用刮板刀斜切等分的斜线，一定要轻轻的，手要稳眼要准，别瞎切，会后悔的）
STEP20、切完一圈再反向切线
STEP21、反向切完再按照刚才的切痕轻轻的切下一点肉肉，加深刻痕（一定要轻轻的，中间勤擦一下刮板，要是刻太慢可以冷藏一会接着刻）
STEP22、刻完了可以吃了
STEP23、系不系看起来很清凉呀
STEP24、这是我跟着做的，没薄荷叶撒了点圣诞节买的糖粒儿，反切线的时候脑子飞了乱刻了几条线，然后格子大的大小的小，哭泣。）
STEP25、基友来取得晚砂糖粒儿都化了，没给我拍照就没拍到切开的样子啦。（可可戚风底味道浓郁很赞，配着焦糖菠萝蛋糕底的这个虽然我没吃到，但是打翻的那个还剩了一点没翻出去，我空口吃了也是灰常好吃的）
STEP26、我还偷工减料用了一部分做了一个小号的（后面盘子里的那个，朋友来玩，我尝了一小块，剩下的都被朋友一个人吃掉了，说明味道还是可以的
