STEP1、和面：将高筋250克、奶10克、酵母5克、全蛋液25克，揉至光滑面团，然后一次性加入食盐，分少量多次加入黄油，揉至黄油完全融化吸收进面团即可。

STEP2、将揉好的面团，均分成六份（约70克一个，搓圆，盖上保鲜袋静置5-10分钟，这个过程中面团体积会稍稍变大。

STEP3、在面团静置过程中，可以将巧克力馅料（也可以用豆沙馅料代替）分成20克一个，搓成球备用

STEP4、取出一个静置好的面团，放在桌面，沿边缘拍打，力度使内部气体排出即可。然后拿起面团，像包包子的手法一样，将一颗馅料包入，收口收紧。

STEP5、将收口朝下放置在桌面，用手掌压扁。然后用擀面杖擀长。再用锋利的刀子，注意控制下手力度，能够划破最上面一层面皮，露出内部馅料即可。

STEP6、将划好口的面皮拎起来，反面放置，手指用力在下侧抿边，使下边缘在一条直线上，然后从上向下卷起来，两端轻轻搓一下，然后将收口的位置捏紧。最后摆放成马蹄形，注意收口的位置要放在底部。

STEP7、夏天发酵即可，或者如果有发酵功能烤箱，35摄氏度，75湿度，发酵30分钟。发酵1.5倍，发酵。发酵，要在表盖一层保鲜膜，放置水份挥发变得太干。发酵，在表刷一层全蛋液。

STEP8、进烤，我烤比较小（25升）上200，下190，烤9分钟，烤，上下。

STEP9、内部超级松软呀！