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『乳清蛋白奶油吐司』

2022-03-19 10:41:07吐司奶油蛋白

配料表：

鹰牌高筋粉（1000克）
盐（10克）
糖（100克）
高糖酵母（10克）
牛奶（540克）
蛋白（155克）
淡奶油（300克）
乳清（44克）

详细做法：

STEP1、除酵母外所有材料混合均匀

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP2、揉至出筋加入酵母

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP3、揉至完全扩展阶段

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP4、取出放入发酵盒进行一次发酵28

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP5、发酵完成戳洞不回缩不塌陷

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP6、取出排气松弛8分钟

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP7、分割

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP8、滚圆松弛八分钟

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP9、折叠滚圆

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP10、放入吐司盒进行二次发酵36-38

『乳清蛋白奶油吐司』

STEP11、发至7-8分满烤箱上火180下火210预热20分钟烤制28分钟时间温度仅供参考

『乳清蛋白奶油吐司』

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