STEP1、金针菇去根洗净，酸菜冲洗后切大块。

STEP2、葱姜蒜、花椒泡椒，肥牛卷准备好。

STEP3、热油锅中加入葱姜蒜、花椒泡椒，爆出香味。

STEP4、加入酸菜煸炒。

STEP5、加入1升左右热水，盖盖煮10分钟，至酸菜咸味融入汤水中。

STEP6、开盖调味，可偏咸一点，因为之后还要加金针菇和未调味的肥牛卷。加入金针菇，盖盖煮沸。

STEP7、加肥牛卷，等牛肉煮熟就可以出锅啦。