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『紫米奶酪面包』

2022-03-19 10:41:07面包奶酪紫米奶酪面包米奶

配料表：

【主面团】
昭和先锋面粉（250克）
王后高筋粉（300克）
细砂糖（60克）
盐（6克）
蛋液（66克）
脱脂奶粉（25克）
高糖酵母（6克）
水（295克）
黄油（50克）
【紫米馅】
墨江紫米（100克）
水（150克）
糖（适量）

详细做法：

STEP1、除黄油外所有材料混合均匀

『紫米奶酪面包』

STEP2、揉至出筋加入软化黄油

『紫米奶酪面包』

STEP3、揉至完全扩展阶段面团有光泽不粘手

『紫米奶酪面包』

STEP4、取出滚圆进行一次发酵28

『紫米奶酪面包』

STEP5、紫米和水比例大概这样

『紫米奶酪面包』

STEP6、隔水蒸熟加入白糖搅拌均匀放凉备用

『紫米奶酪面包』

STEP7、奶酪加入淡奶油和糖

『紫米奶酪面包』

STEP8、用打蛋器搅拌光滑冷藏备用

『紫米奶酪面包』

STEP9、发酵结束戳洞不回缩不塌陷取出排气分割成82克一个面团松弛10分钟

『紫米奶酪面包』

STEP10、取出一个面团拍扁翻面放上紫米和奶酪馅

『紫米奶酪面包』

STEP11、包成圆形底部收紧

『紫米奶酪面包』

STEP12、放入模具进行二次发酵38发至表面轻按缓慢回弹

『紫米奶酪面包』

STEP13、烤箱上火185下火210预热20分钟入炉烤制30分钟

『紫米奶酪面包』

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