配料表:
详细做法:
STEP1、面粉、玉米面,醪糟放入面盆,加常温水,揉成光滑面团
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STEP2、盖保鲜膜醒发大概一小时,用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些
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STEP3、手指在面团中间戳个洞,不回缩说明面发好,大概原面团的2.5倍大,内部呈蜂窝状
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STEP4、案板撒薄粉,取出面团揉2分钟排气
STEP5、分大小合适的剂子
STEP6、搓成长条,对折再对折
STEP7、从一头卷起,其实怎么卷都无所谓,面发到位才是重点
STEP8、蒸屉上垫屉布(硅胶垫得干燥不可打湿,棉纱布需要打湿)放入馒头坯子,注意之间的间隔大点约3个手指的距离,馒头还会发大呢,盖上锅盖,再次醒发20分钟,开火,凉水开始大火蒸20分钟
STEP9、关火过2-3分钟再打开锅盖,白胖的酒酿馒头出锅
STEP10、暄软香甜没有酒味
STEP11、抹上我的牛肉酱,白嘴就可吃一个