STEP1、面粉、玉米面，醪糟放入面盆，加常温水，揉成光滑面团

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STEP2、盖保鲜膜醒发大概一小时，用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些

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STEP3、手指在面团中间戳个洞，不回缩说明面发好，大概原面团的2.5倍大，内部呈蜂窝状

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STEP4、案板撒薄粉，取出面团揉2分钟排气

STEP5、分大小合适的剂子

STEP6、搓成长条，对折再对折

STEP7、从一头卷起，其实怎么卷都无所谓，面发到位才是重点

STEP8、蒸屉上垫屉布（硅胶垫得干燥不可打湿，棉纱布需要打湿）放入馒头坯子，注意之间的间隔大点约3个手指的距离，馒头还会发大呢，盖上锅盖，再次醒发20分钟，开火，凉水开始大火蒸20分钟

STEP9、关火过2-3分钟再打开锅盖，白胖的酒酿馒头出锅

STEP10、暄软香甜没有酒味

STEP11、抹上我的牛肉酱，白嘴就可吃一个