1、酸菜攥干的时候留一小碗酸菜汤汁，拌肉馅时用作打水的水份，能更好地入味。但要注意咸淡。2，酸菜不需要泡水再攥干。简单冲洗就好。冲多了味都跑掉了。3、蒜和姜能切多细切多细，也不要太多。最后是吃不出蒜姜味的。4、馅和好后可以挖一小坨煎成肉饼试试味道。如果不满意还可以稍作调整。5、这个分量大概包三包饺子皮还多一点肉馅。6、东北朋友亲测好吃啊。