STEP1、一、材准备：泡萝卜子切片，泡椒切段；红（红）切片；切片，但不能太薄；杭椒大切圈；切段，一，叶另；切片，生抽酒，一。

STEP2、热锅冷油，大火，下牛肉快速划散至变色，盛出备用。

STEP3、烧水，放点盐，莴笋片焯水，时间不可过长，不然后面成品的莴笋片就不脆了。

STEP4、热锅，放适量的油，下红葱头、香菜梗、姜蒜、香叶等炒出香味。

STEP5、加入泡菜翻炒出香味。

STEP6、加入牛肉翻炒。

STEP7、加入焯水的莴笋片翻炒，时间不可过长。

STEP8、加入杭椒和大葱圈翻炒至断生。

STEP9、加入香菜和适量的蚝油翻炒两三秒。

STEP10、好了，起锅，你将得到一大碗巨下饭的泡菜牛肉。