热菜家常菜
太费饭的酸菜鱼
不喜欢吃辣的可以不放辣，喜欢酸一点的，加入白开水以后还可以加白醋。放柠檬是柠檬的自来酸比白醋味道好
配料表：
- 酸菜 （250克）
- 朝天椒 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 姜 （几片）
- 蛋白 （1个）
- 盐 （适量）
- 花椒 （适量）
- 蒜 （5瓣）
- 油 （适量）
- 草鱼 （1条）
- 胡椒粉 （多一点）
- 泡椒 （适量个）
- 干辣椒 （适量）
- 小葱 （适量）
- 柠檬 （1个）
详细做法：
STEP1、姜切片，蒜拍几片，剁椒切碎（剁椒的水别扔了，放一边，干辣椒切段，朝天椒也切好，葱切沫，柠檬切对半，其中一半拿来切片，另一半放着。
STEP2、一个大点的盆加入多一点的盐，再加自来水，搅拌融化后把鱼片放进去双手抓鱼片，抓个二分钟左右，然后冲着水抓几下，抓完后直接水龙头开水冲鱼片（关小一点的水放着一直冲十分钟左右，另一边把鱼头鱼骨头洗干净血放一边。腌鱼片，鱼片冲够时间后倒干净水，先加入适量的盐顺时针抓，用力抓，抓到感觉鱼片粘稠为止，再加入多一点胡椒粉去腥，还有鸡精或是味精，再打入一个蛋清，再顺时针抓匀，最后再加入淀粉顺时针抓匀即可
STEP3、先不要放油，把酸菜炒干水分后装盆
STEP4、再放油加些盐，这样不会溅，放入鱼头鱼骨
STEP5、再把姜蒜泡椒，辣椒，酸菜放进去炒香，炒好后加入开水，一定要开水！再把泡椒水和柠檬对半，其中一半切片放进去，另一半把柠檬汁挤进去，盖锅盖煮几分钟后全部料捞起来，只剩汤
STEP6、关小火，用筷子把鱼片一片一片放入，再开大火把鱼片煮变色后倒起来
STEP7、放入花椒，干辣椒，葱末
STEP8、起锅烧油，把油烧成有点烟，浇油
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