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热菜家常菜

发面千层饼

红薯水份的大小有差异,水的添加量可酌情增减。

配料表:

  • 面粉 (200克)
  • 红薯泥 (150个)
  • 酵母 (2.5克)
  • 水 (100克)
  • 黑糖 (25克)
  • 黑白芝麻 (10克)
  • 油 (少许)

详细做法:

STEP1、红薯蒸熟压成泥

发面千层饼

STEP2、红薯泥放在面粉盆里酵母粉温水融化后和面

发面千层饼

STEP3、揉成光滑的面团后饧面10分钟

发面千层饼

STEP4、红糖捣碎放入黑白芝麻一勺芝麻粉一勺面粉

发面千层饼

STEP5、搅匀

发面千层饼

STEP6、饧好的搓长条

发面千层饼

STEP7、分成均等的剂子

发面千层饼

STEP8、搓圆备一个大的盖上面

发面千层饼

STEP9、擀成面皮

发面千层饼

STEP10、面坯刷一层油

发面千层饼

STEP11、撒一层红糖芝麻一层一层依次做好

发面千层饼

STEP12、最后盖上最大的面坯抹点儿水撒一层黑白芝麻

发面千层饼

STEP13、把边缘折叠包住下面的小面坯

发面千层饼

STEP14、隔热水发酵

发面千层饼

STEP15、至两倍大

发面千层饼

STEP16、上蒸锅蒸20分钟〔大火上汽后转中火〕

发面千层饼

STEP17、胖乎乎的用手拍拍砰砰响

发面千层饼

STEP18、切开看看美美滴!

发面千层饼

STEP19、成品图

发面千层饼

STEP20、成品图

发面千层饼

STEP21、成品图

发面千层饼


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