STEP1、香葱切成葱花。

STEP2、茄子切片。

STEP3、葱花冷油下锅，炒至发黄。油多些，茄子吸油。

STEP4、茄子下锅，翻炒。

STEP5、锅中油吸完，沿锅边倒入生抽，翻炒均匀。

STEP6、大米侵泡15分钟，煮饭时水比正常时少些，茄子回出水。倒入炒好的茄子。我加了几粒枣肠。

STEP7、来一碗吧！