配料表:
详细做法:
STEP1、面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机(型号为海氏m6)搅拌缸,
STEP2、低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油。PS:新手请记得预留液体调整,有一定基础的同学就不建议减少液体了,减少后口感也会变的。
STEP3、3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
STEP4、加入熟的黑芝麻,2档半分钟左右混合均匀。
STEP5、取出滚圆,面温在26度左右。放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。
STEP6、发酵至2倍大,
STEP7、将发酵好的面团取出,分割面团。50克左右/个。
STEP8、滚圆。
STEP9、从第一个开始,再次滚圆后依次摆上烤盘。
STEP10、放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
STEP11、表面用锋利的刀片快速划口。黄油装入裱花袋捏软割口处挤黄油条,
STEP12、依次做好。
STEP13、放入提前预热好风炉,烘180度10-11分钟。烘度
STEP14、出炉,烤色很均匀
STEP15、震盘后脱模冷却即可。