STEP1、做波兰酵种：取0.4g鲜酵母，完全融入140g水中，然后倒入160高粉，搅拌均匀，用保鲜膜密封好，室温发酵12个小时

STEP2、1，将224克水沿盆边缘倒入做好的波兰酵种里，使酵种完全从盆壁脱离。2，将400g,盐8g，鲜酵母2g放入盆中，边揉边加入1，直至表光滑，能拉薄膜。我是全程手工，用厨师机会更方便）3，将，室温26，醒发60分钟。

STEP3、1，割：两份，然后每份按4：1的比例一大一小两个，搓，醒发30钟2，预整，醒发（松弛）预整，松弛20钟

STEP4、将小面团擀成圆皮，厚约1厘米。

STEP5、面皮上刷上少许橄榄油

STEP6、将大面团放在擀好的面皮上（接口朝上），用面皮完全包裹住面团，并收紧接口，反转过来。

STEP7、将面团室温醒发45分钟（建议直接放烤盘上），这个时候可以开始烤箱预热

STEP8、在面团表面筛上一层面粉，在表面划上米字型刀口。烤箱上火250，下火230，烤25-30分钟。

STEP9、划刀口的时候划深一点会更好看，我这个有一点没划好

STEP10、香喷喷的面包做好了，外皮酥脆，里面松软，麦香味十足，你也试试吧！