STEP1、首先鸡爪对半切，或者买的时候叫市场的老板帮忙切一下，这样比较入味哦现在的鸡爪19一斤了，从13.5涨到这个价格只用了八个月。猪肉涨价都影响到鸡肉了。

STEP2、新鲜的鸡肉会比较好吃哦，买冰冻的鸡腿可以的。鸡我市场买的，15一斤。也涨价了2块钱，一个月的时间

STEP3、鹌鹑蛋买了煮熟它煮它这么多，6块钱，还是可以的

STEP4、然后冲冷水，把它剥开我一边剥一边偷吃了，嘻嘻(︶)

STEP5、辣椒洗干净切好，洗的时候小心点，辣椒子会辣手，我就中招了，好辣还有，我是故意买了变色的辣椒，这样看着颜色漂亮，你们可以买彩色辣椒。

STEP6、土豆刨皮切块，洋葱剥开切片洋葱一小个就行，不需要太大。

STEP7、把它们切好洗好，就准备下锅啦！鸡爪指甲没剪，下班回来时间比较赶，抓紧时间吃饭。

STEP8、干香菇也要记得先泡好，切开对半。干香菇会比新鲜的更香哦。

STEP9、热油，放糖，糖放在锅里慢慢融化，炼来，方便给鸡肉鸡爪上色。

STEP10、糖化以后，鸡肉下锅翻炒糖炼化以后，鸡肉鸡爪下锅翻炒上色，如果是冷冻的，建议先焯水

STEP11、炒好之后加入料酒，加一勺老抽，两勺生抽，继续翻炒，感觉变色之后，放入，大蒜，生姜和洋葱。我家的老抽没有了，所以后后面的菜没有上色，有老抽的话，颜色会很漂亮。

STEP12、加水放入鹌鹑蛋，土豆，把锅盖盖上，土豆。这个过程中一定要记得盖锅盖，这样比较入味

STEP13、土豆变软后，看一下鸡爪的肉有没有变软方便食用，如果可以了就放入辣椒和葱，然后盖上锅盖再焖1到2分钟就可以啦。我们晚餐就吃这一个菜，配着米饭超下饭的。