STEP1、准备食材

STEP2、大米浸泡。

STEP3、肉末加少许料酒和盐腌制。

STEP4、皮蛋流心不好切，可以先在锅中煮一会。

STEP5、皮蛋切丁，羊肚菌根部和伞部分别切丁。

STEP6、大米加足量水的煮至变软。

STEP7、依次放入肉末、姜丝、皮蛋丁和羊肚菌根部，边煮边搅拌，防止糊底。

STEP8、最后放入羊肚菌伞部小丁，加盐调味。

STEP9、装盘，可以撒点葱花增香。

STEP10、有了羊肚菌的鲜香加持，一碗平凡的皮蛋瘦肉粥更加熨帖人心，润入喉咙的那刻，一切疲惫都化解了。