STEP1、准备新鲜猪绞肉300g左右（按个人口味增减），放入少量糖、淀粉、胡椒粉、鸡精、生抽、葱末搅拌均匀后放一边备用（吃姜也可以放入姜末）

STEP2、西红柿洗净，划十字放入大碗中，倒入少量沸水几秒钟后捞起，方便去皮。

STEP3、取一个西红柿切丁，其余切块，切蒜备用。

STEP4、锅中倒油，五成热放入蒜末。

STEP5、炒香后放入番茄丁爆炒炼汁。

STEP6、炒香后放入番茄块并放入两杯清水，盖上锅盖焖煮。

STEP7、等水开的时间打两个鸡蛋到碗中，搅匀备用。

STEP8、肉馅用勺子弄成丸子型下入锅中，下的时候开小火，下完再倒入半杯水盖上盖子大火煮沸。

STEP9、汤烧开后放入盐糖调味，放一小点生抽提鲜。

STEP10、打入蛋花等待凝固，这时候千万别搅，搅动的话蛋就不会结起来了，个人感觉一块块的蛋更好吃。最后撒上葱花出锅装盘