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热菜家常菜

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

2022-03-19 10:41:07

1.娃娃菜在煮制过程中会出水分,铸铁锅锁水能力又强,无需额外加水。2.使用普通锅具炖煮时,可在鱼肉放入后,适量加水,确保水分不会被蒸干。

配料表:

  • 野生大黄鱼 (1条)
  • 笋干 (适量)
  • 娃娃菜 (半颗)
  • 火腿 (适量)
  • 榨菜 (少量)
  • 鸡精 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 生抽 (适量)
  • 姜 (4片)

详细做法:

STEP1、把娃娃菜掰成一片一片,清水洗净。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP2、冷锅下油,把黄鱼放入油锅中,中小火单面油煎1分半钟至2分钟。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP3、轻轻用锅铲翻面,如果鱼肉不沾锅就代表已经煎透了,然后,翻面煎大黄鱼的另一面。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP4、把姜片放入铸铁锅中。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP5、娃娃菜铺满在铸铁锅底,然后把煎好的黄鱼放入锅中。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP6、这次准备的大黄鱼太大啦,有点放不下锅中,建议大家买鱼的时候注意尺寸哦!

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP7、将泡发好的的干、火腿、榨菜一同放入铸铁锅中。tips:火腿。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP8、撒上少许盐、太太乐鸡精调味,倒入料酒去腥和生抽提鲜。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP9、盖锅小火焖煮30分钟。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP10、30分钟后,掀锅查看情况。

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」

STEP11、鱼皮金黄有韧性,鱼肉嫩到轻轻一划就脱开,香味迎面扑来。酱汁格外入味,吃一口醇浓绵厚,再配上酥脆的笋干、酥软的娃娃菜,口感层次格外的丰富,一顿就能满足所有饿灵魂,不愧是我心目中鱼最好的吃法!

鲜出新高度「黄鱼笋干煲」


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