1.人家说，做煲仔饭，不可用橄榄油，因为有味道，但事实上，这种味道会让这道饭别有风味，我又特意配合上香草，更是搭配，很有异国风情，可以说中西合璧。 2.泡西蓝花的水里加小苏打，可以去农药，焯菜的水里加小苏打，你就是把菜煮烂，它也是翠绿的，不过我妈说破坏营养成分。其实，我们平时食物中摄取的维生素其实是足够的，偶尔为了满足一下视觉需求也牺牲一点也没关系。只是不能为了好看，总这样做。吃饭嘛，尤其是对于孩子，营养还是更重要的！ 3.食材可任意放，根据自己的口味，我还放过自己烤的鸡翅根，不过以腊味和叉烧为好，毕竟是广东风味。蔬菜也可以换成其它绿叶菜，还可以加入胡萝卜片等，根据自己口味。 4.传统做法，是煮米饭的水快没了的时候放腊肠和香菇，但是我觉得，一开始就放进去，会更进味。另外，泡香菇的水绝不能用！ 5.西兰花是可以不炒的，焯熟就行，看自己喜好了。 6.这个饭，我已经做过无数次了，实际证明非常适合自家人口味，这是我儿子一人的量，他饭量大，嘴刁，不好伺候，但是每次都吃的干干净净。不过，也不代表就适合别人，真正做时，还是要根据自己口味调整。 7.这是借鉴了别人的方子，我忘了是谁了，老了，健忘，勿怪！ 8.第一次传菜谱，脑子一热，就决定传了，准备不足，没有照片，主图是以前用面包机做时拍的，临时拿来凑数的。