STEP1、笋干用开水泡，开水凉掉换水，大概3次左右，这样会比较好煮熟

STEP2、排骨焯水，加适量料酒盐腌制大约1小时，这样会比较入味，时间紧的话也可省略腌制步骤

STEP3、锅内热油，加入大蒜炒香

STEP4、把腌制的排骨里面的水分倒掉然后把排骨倒入锅中，翻炒几下，再加入料酒盐生抽少许（因为后面要加开水，所以调料前面会多加一点，让排骨更入味）

STEP5、加入开水，没过排骨差不多

STEP6、然后再加入泡好的笋干

STEP7、再加入适量盐，然后中小火炖20分钟左右（中间加入了葱段，等炖烂葱段的时候就夹出来）

STEP8、最后加入葱段，出锅（炖的过程中可以尝一下汤的味道来控制咸淡）