STEP1、金鲳鱼干一条

STEP2、取出金鲳鱼，按鱼的切口把鱼切开。姜，蒜，葱段准备好。

STEP3、铁锅里放入油，油冒烟后放入姜片和蒜。（*我们本地人最爱用这种小黑铁锅来做油煲类，做出来的东西特别好吃，又方便！如没有铁锅可以选用砂锅或平底锅等替代。）

STEP4、待姜蒜味道出来后，把鱼放入铁锅中，倒入适量料酒，调至小火。（因金鲳鱼本身有油，油爆过程中鱼油也会出来，不担心锅会干。）

STEP5、盖上盖子，焖煎5分钟左右。如果喜欢鱼脆香一点，可适当加长时间。但要注意不能焦了。

STEP6、掀开锅盖，撒入几粒味精，翻转一下鱼，最后把葱段倒进去，待葱的香味出来后，关火。

STEP7、简单又快捷的油煲金鲳鱼干就做好啦！非常的下饭哦

STEP8、肉厚少刺，老少皆宜