STEP1、1.鸡爪剪掉指甲，洗净待用，get菜菜同款厨房剪2.鸡爪冷水锅，加入2片姜，大火煮开，煮3分钟，捞出来冷水洗净3.起锅热油，放入焯水鸡爪，加入1-2大勺抽、1小勺老抽、1大勺冰糖翻冰糖融化，get菜菜同款深锅倒入高压锅，加入、干辣，倒入热水没鸡爪，上汽压8-12分钟，get菜菜同款高压锅4.去皮滚刀切成小，用清水浸泡去掉多余水淀粉，沥干待用，get菜菜同款大马士革刀尖去籽滚刀切小5.起锅热油，烧6成热，放入边角微微金黄，盛起备用煮，不容易煮化，时油温需偏高，否则容易吸油6.锅里留底油，烧6成热，煸香蒜片、姜片、干辣，加入3大勺芽菜酱香没有芽菜酱朋友，可用碎米芽菜/梅干菜代替，做法可参考外婆菜菜谱（链接）加入、压鸡爪、1小碗卤汁、1小勺白糖翻均匀，小火焖煮5分钟7.翻一，加入，出锅撒上小花，get菜菜同款深锅鸡脚煲里芽菜酱，不仅是调味料，也是配菜，更是能让你把饭扒光饭菜。可以舀着配饭吃，或者更直接点，把碗里白米饭盖到锅里芽菜上，用勺子搅和均匀。每一颗米粒都裹上了酱汁，油亮亮，香喷喷。吃进嘴里，米香混合着芽菜咸香，还有淀粉与唾液淀粉酶发作用时产回甜。滋味千回百转，太上头，太吃。