STEP1、黑鱼一条宰杀好，洗净

STEP2、最好在菜场让卖家帮忙宰杀切好块！不然满手粘液和血水好可怕……

STEP3、油锅空烧热！倒入菜籽油！是菜籽油哦煎鱼必备，去腥增香！油要滑锅，意思把锅晃一下，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油而焦掉

STEP4、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。小火煎透的话鱼块不会碎掉的！

STEP5、出奶白色汤的重点来了！加热水！一定是热水！热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸！

STEP6、煮沸以后慢慢小火煎煮，奶白色鱼汤出来咯！放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠！鱼块一点都没碎！

STEP7、碗底放入葱和香菜茎，小心将鱼块倒入碗中！放上香菜叶！最后倒入鱼汤！两个字：超完美！！！鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美不油腻！一点儿鱼腥味都没有！小孩子非常爱喝！