STEP1、老鸽子焖水后去毛用火瞟一下（买时卖家就会处理好）静置2小时，等身体里的血液浸入肉里，

STEP2、2小时后，用厨房剪剪开肚皮丢掉里面的肠子、肺等和屁股，只留心、肝、郡，冲洗干净，

STEP3、处理好的鸽子先用白酒抹一遍（也可以直接倒，但是量不要太多）放入炖锅中盖上盖子，隔几分钟后，加入适量的水（一次性加够）放入姜片、西洋参片，大火烧开转小火慢炖3至4小时后即可关火（中间2小时左右加入适量的盐调味）