STEP1、半只鸡斩块，大锅水烧开投入鸡块，飞水，趁沸腾捞出，可以保证无血沫粘在肉皮上，这样保证炖出来的汤才会澄亮不浊。

STEP2、重头戏，鲍鱼的处理，不得不说鲍鱼真是怎么做都好吃的一个东西，就是处理略烦。

STEP3、我基本把网上鲍鱼的方法都看完了，觉得都不太好用，但是我算是了解了鲍鱼的构造。我自己发明最好用的方法就是用厨房剪刀沿着图1圈圈位置把鲍鱼肉整个直接剪下来，超方便，这样剩下的大部分内脏都在壳里，完全不需要用手去处理这些内脏，网上大部分方法都要徒手处理内脏，实在是太让人痛苦了！同志们，用我的方法，从此内脏不用碰！然后用厨房剪刀把图2圈圈位置剩下的小内脏剪去即可。干干净净！

STEP4、把鲍鱼刷刷干净，鲍鱼部分就处理好了。

STEP5、此步骤无图，椰皇或者椰青的处理很简单，请卖家提前开口，倒出椰汁，刮出椰肉。椰肉洗净，防止粘的有椰壳碎末影响口感。

STEP6、飞水后的鸡块、椰汁、椰肉、红枣掰开、处理后的鲍鱼放进隔水炖里，5个小时以后，珍鲍椰皇鸡汤就出锅啦，超级清香，根据口味加入盐调味即可。我试过放姜和葱，味道不太好，因为椰味儿本身就特别清香，鲍鱼也是，所以就不必放葱姜了，反而放了会怪怪的，希望大家食用愉快！