STEP1、竹荪用盐水浸泡半小时备用。

STEP2、乌鸡砍成块，开水中焯一下，撇去血水浮沫。

STEP3、锅内放入姜片，乌鸡，大火烧开后改用小火，煮一个小时左右。最后二十分钟放入竹荪，这样更为爽嫩鲜美，出锅调入盐即可。