STEP1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡

STEP2、备好材料

STEP3、清洗并处理鸡

STEP4、剪掉鸡爪的指甲

STEP5、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）

STEP6、整只放入深锅里

STEP7、姜切片，备红枣和枸杞

STEP8、香葱切末

STEP9、枸杞、红枣不加也可以

STEP10、锅里填入水

STEP11、水量大概没过鸡身

STEP12、放入姜片，大火煮沸

STEP13、撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）

STEP14、加入红枣、枸杞

STEP15、盖上盖，小火慢炖3.5小时

STEP16、煮好的鸡汤

STEP17、鸡肉软嫩

STEP18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可