STEP1、山药去皮，切滚刀块

STEP2、切好的山药放水中，防止氧化变黑

STEP3、当归用清水洗净，沥水备用

STEP4、锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下

STEP5、锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜

STEP6、中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了

STEP7、把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）

STEP8、放入半勺盐，调下味儿

STEP9、枸杞洗净，放入锅中

STEP10、盖上盖子，小火煮2分钟即可