STEP1、猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；

STEP2、干香菇用清水泡 ，洗净沥干备用；

STEP3、砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；

STEP4、倒入猪手，加入老抽，生抽上色；

STEP5、倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；

STEP6、大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可！