热菜家常菜
肉皮汤
1.肉皮有的朋友担心太油腻，其实浸泡后把水倒掉，并不油腻。2.汤里不要再放油，因为猪肉丸子和肉皮本身有一些油。3.猪肉丸子建议稍微炸一下再放汤里，否则煮的时候容易散开。4.最后放盐，边放边试咸淡。5.如果是干的肉皮，要花比较多时间发。
配料表：
- 肉皮 （一包250克）
- 鹌鹑蛋 （10粒左右）
- 猪肉末 （半盒）
- 料酒、生抽、蒜粉、蛋清、糖、盐、葱花、面包糠 （适量）
- 成品鱼丸 （8个左右）
- 腊肠 （一两根）
- 青菜 （两三颗）
详细做法：
STEP2、趁浸泡肉皮的时候做其他准备。青菜洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，准备肉丸子，有香肠、成品鱼丸什么也可以。肉丸子我的做法是：猪肉末，蛋清，蒜粉，生抽，料酒，盐，糖，葱花全部搅拌均匀，最后和上面包糠成型，油炸至外部熟了待用。
STEP3、煮锅内放半锅清水（淹没肉皮）和一丢丢浓汤宝。倒入肉皮大火煮开。转中火，放入肉丸鱼丸青菜，煮开后加入鹌鹑蛋和香肠。再次煮开后撒葱花和盐，试咸淡，小火炖一会儿。出锅！配白米饭吃，晚饭解决
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